Alfajores - Sablés argentins à la confiture de lait et noix de coco

Préparation

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  Mélanger les jaunes d’œuf avec l'extrait de vanille.
  Dans un autre bol mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique.
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  Dans le robot muni d'un batteur plat (la feuille) battre le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
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  Ajouter le mélange d’œuf petit à petit en mélangeant, puis le mélange de farine petit à petit.
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  Former une boule avec la pâte et la mettre dans du film alimentaire au frais pendant 30 minutes. Sortir la boule, la laisser tiédir un peu, la fariner puis l'étaler pour qu'elle fasse 5 mm d'épaisseur environ.
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  A l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre, former les sablés. Les placer sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 10 min à 180°C à chaleur tournante.
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  Sortir les sablés du four et les placer sur une autre plaque pour les faire refroidir. Ajouter ensuite la confiture de lait sur les faces intérieures et refermer le gâteau en appuyant dessus pour que la confiture déborde.
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  Rouler le sandwich ainsi formé à la verticale dans de la noix de coco râpée.
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  C'est prêt ! Bon appétit!