Bath buns (Brioches)

Préparation

• Dans un récipient, verser l'eau et y émietter la levure. Réserver.
• 
  Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le lait hors du feu et quand le mélange est tiède, ajouter l’œuf. Verser le mélange levure + eau dans la casserole.
• Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le sel, le sucre les raisins secs et l'orange confite. Mélanger.Verser le mélange de la casserole dans le saladier. Mélanger.
• Pétrir à la main pendant 10 minutes comme pour une pâte à pain jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Rajouter de la farine si elle est trop collante.
• 
  Mettre la pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
  Séparer la pâte en boules de 40 g et les disposer espacées sur une plaque recouvert de papier de cuisson. Recouvrir de film alimentaire huilé et laisser la pâte relever (1 heure environ).
• Badigeonner d'un mélange d'eau chaude et de sucre.
  Parsemer de sucre en grain.
• Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.