La brioche de Flore

Préparation

• Délayer la levure dans le lait tiède.verser 80g de farine dans un saladier et incorporer le mélange lait,levure. travailler la pâte et laisser reposer 1 heure ou jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume.
• Verser la farine restante dans le bol du robot . Ajouter les oeufs, le sel, le sucre, pétrir la pâte quelques minute et incorporer le levain, pétrir 5 à 10 mm à vitesse 1. Ajouter le beurre ramolli et pétrir à vitesse 2 pendant minimum 20 mm.
• Au bout de ce temps ma pâte s’accrochait au bol pour revenir s’enrouler au pétrin comme un élastique.
• Couvrir la pâte et laisser lever pendant 2 heures, puis dégager,poser dans un moule beurré,badigeonner de jaune d’oeuf+lait,et laisse reposer encore 1 heure .
• Enfourner dans un four préchauffer à 160°,avec de l’eau ,puis cuire pendan 1/2 heure en couvrant avec du papier alu.