Lemon curd, la crème citron
Réalisez une lemon curd maison facilement grâce à notre recette expliquée pas à pas ! Vous savez, c'est cette crème qu'on met dans les tartes au citron (parfois meringuées) ;-) Vous pourrez aussi l'étaler sur des crêpes ou vous en servir pour fourrer des macarons, des choux, etc. Rapide à faire, cette gourmandise ne demandera que trois fois rien en ingrédients. Grâce à cette recette inratable, vous obtiendrez une lemon curd sucrée et légèrement acidulée.
Ingrédients
Préparation
Mélangez les œufs avec le sucre et la maïzena.
Ajoutez le jus de 2 citrons et les zestes d'1 citron.
Mélangez bien, puis faites épaissir à feu moyen/fort en mélangeant constamment au fouet.
Une fois la crème épaissie, sortez la du feu, et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, et ajoutez le jus d'1 citron. Mélangez bien.
Versez cette crème dans un pot et laissez la 2 heures minimum au frais.
Et voilà, votre lemon curd est prêt !
Conseils et astuces
L'acidité : l'ajout du jus de citron après l'épaississement de la crème n'est pas très conventionnel, mais il va donner plus d'acidité à la crème. Si vous la trouvez trop acide, mettez le jus du 3ème citron avec les œufs au début.
Le beurre : Si vous voulez réduire la quantité de beurre, vous pouvez, mais il faudra ajouter de la maïzena pour la tenue de la crème.
Conservation : vous pourrez conserver votre lemon curd pendant 1 semaine maximum au réfrigérateur
Nutrition
- Glucides: 14.4g
- Lipides: 12.6g
- Gras sat.: 7.3g
- Protéines: 3.5g
- Fibres: 0.7g
- Sucre: 12.9g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 9
À savoir
Questions
COMBIEN DE TEMPS SE CONSERVE LE LEMON CURD? MERCI POUR VOTRE REPONSE.
Bonjour, maximum 1 semaine au réfrigérateur )
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
Très bon mais trop de beurre à mon gout
Mais où avez vous vu que dans le lemon curd il y avait de la maizena
En angleterre c'est une véritable hérésie de mettre de la fécule , si vous mettez de la maizena c'est pas du lemon curd, mais une vulgaire crème au citron!!!!
De plus il faut ajouter le beurre avant de mettre sur le feu et tourner jusqu'à tant que cela épaissit MAIS JAMAIS HORS DU FEU!!!
Le lemon curd c'est du citron, oeufs, sucre et beurre!!!!!
Bonjour, est ce que l'on peut mettre en pot et stériliser quelques minutes pour la garder plus longtemps ? Merci pour votre réponse.
Peu importe les critiques comme celle de cette personne irrespectueuse du 14/02/19, qui ferait mieux d'aller vivre définitivement en Angleterre. Merci pour cette recette, votre recette est trop bien !!
