Macarons aux framboises : la recette qui ne peut pas rater !

Name: Macarons aux framboises : la recette qui ne peut pas rater !
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 120 g de blancs d’oeuf (2x60g); 35 g sucre en poudre; 150 g sucre glace tamisé; 150 g d'amandes en poudre tamisées; 150 g sucre en poudre; 50 g d'eau

Goûter

4 parts

facile

1 h 5 m

585 Kcal

Une recette à faire et si vous ne les réussissez pas du premier coup, ne vous découragez surtout pas!Son reste toujours délicieux et goûteux!

Ingrédients

120 g de blancs d’oeuf (2x60g)
35 g sucre en poudre
150 g sucre glace tamisé
150 g d'amandes en poudre tamisées
150 g sucre en poudre
50 g d'eau

Coût estimé: 3.7€ (0.93€/part)

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson40 min

Passer votre poudre d'amandes 10 minutes au four th 150 ° pour bien la sécher puis la tamiser finement avec le sucre glace après l'avoir éventuellement remixé pour obtenir une texture très très fine.
Ajouter à ce mélange 60 g de blancs d'oeufs en mélangeant à la spatule pour obtenir un mélange homogène.
Préparer dans une petite casserole, 150 g de sucre en poudre additionnée de 50 g d'eau pour la réalisation du sirop.
Mettre à chauffer jusqu'à obtention d'un sirop assez épais.
Monter les autres 60 g de blancs avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Quand ils commencent à durcir ajouter doucement le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme.
Verser par dessus en filet le sirop bouillant sans cesser de fouetter.
Mettre éventuellement à ce moment le colorant et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Et voila l'étape la plus délicate :
En utilisant une maryse, incorporer vos blancs au mélange amandes + sucre glace+ blancs pendant environ 2 à 3 minutes pour avoir une pâte homogène lisse et brillante.
Dresser, à l'aide d'une poche à douille, les macarons sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson alveolée posée sur une plaque non alvéolée qui a chauffé dans le four.
Taper si nécessaire la plaque sur le bord de la table pour lisser.
Laisser croûter au moins 2 heures de manière à ce qu'une fine pellicule se forme en surface.
Enfourner à 150 ° pendant 12 minutes pour des petits macarons et 15 à 18 minutes pour des gros macarons plutôt vers le bas du four.