Meringues vegan à l'aquafaba

Name: Meringues vegan à l'aquafaba
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 ml d'aquafaba à température ambiante; 175 gr de sucre glace; 1 c. à café d'extrait de vanille (optionnel)

Oui vous avez bien lu "vegan", pas la moindre trace de blancs d'oeufs dans cette recette..! Mais alors, qu'est-ce qu'il y a ? Tenez-vous bien... : du jus de pois chiches, aussi appelé "aquafaba" ! Oui oui, c'est étonnant, mais rassurez-vous vos meringues seront toujours aussi bonnes ;-) Voyez par vous-même en suivant nos étapes de préparation ci-dessous ↓

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6 parts

20 min

1 h 30 m

facile

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Ingrédients

150 ml d'aquafaba à température ambiante
175 gr de sucre glace
1 c. à café d'extrait de vanille (optionnel)

Matériel

1 batteur électrique
1 poche à douille (ou sac congélation)
1 douille cannelée
papier sulfurisé

Préparation

Verser l'aquafaba à température ambiante dans un grand bol et battre à pleine vitesse jusqu'à ce qu'il soit monté en neige (environ 5 min).
Ajouter le sucre glace petit à petit en continuant à battre puis la vanille. Lorsque tous les ingrédients se sont bien incorporés, transférer la meringue dans une poche à douille.
Pocher les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettre le tout au four préchauffé à 120°C pendant 1h30.
Et voilà, vos meringues sont prêtes !

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Conseils et astuces:

Comment conserver les meringues plus longtemps ?
Conservez-les dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité.

Qu'est ce que l'aquafaba?
L'aquafaba est l'eau de cuisson des pois chiches. On la trouve généralement dans les pots de pois chiches cuits.