Meringues vegan à l'aquafaba

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6 parts

facile

1 h 50 m

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Oui vous avez bien lu "vegan", pas la moindre trace de blancs d'oeufs dans cette recette..! Mais alors, qu'est-ce qu'il y a ? Tenez-vous bien... : du jus de pois chiches, aussi appelé "aquafaba" ! Oui oui, c'est étonnant, mais rassurez-vous vos meringues seront toujours aussi bonnes ;-) Voyez par vous-même en suivant nos étapes de préparation ci-dessous ↓

Ingrédients

• 150 ml d'aquafaba à température ambiante
• 175 gr de sucre glace
• 1 c. à café d'extrait de vanille (optionnel)

Matériel

• 1 batteur électrique
• 1 poche à douille (ou sac congélation)
• 1 douille cannelée
• papier sulfurisé

Préparation

• Verser l'aquafaba à température ambiante dans un grand bol et battre à pleine vitesse jusqu'à ce qu'il soit monté en neige (environ 5 min).
• Ajouter le sucre glace petit à petit en continuant à battre puis la vanille. Lorsque tous les ingrédients se sont bien incorporés, transférer la meringue dans une poche à douille.
  
• Pocher les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettre le tout au four préchauffé à 120°C pendant 1h30.
• Et voilà, vos meringues sont prêtes !
  

Conseils et astuces

Comment conserver les meringues plus longtemps ?
Conservez-les dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité.

Qu'est ce que l'aquafaba?
L'aquafaba est l'eau de cuisson des pois chiches. On la trouve généralement dans les pots de pois chiches cuits.

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