Pain aux poires et amandes

Préparation

• Pétrir la farine, le lait, l'eau et la levure pendant au moins 15 minutes.
• Ajouter le sucre, le sel 2 oeufs et après quelques minutes, le beurre.
• Continuer de travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Ajouter les amandes en les incorporant bien à la pâte, et terminer par les poires découpées en morceaux.
• Laisser reposer la pâte pendant 40 à 50 minutes, puis la diviser en parts de 60 gr. Leur donner la forme choisie.
• Laisser lever pendant 50 minutes à 28°C.
• Badigeonner avec le jaune d’œuf restant et enfourner à 210-220°C, en plaçant un bol d'eau dans le four, pendant 18 minutes.