Petites brioches à la fleur d'oranger

Préparation

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  Peser l’œuf, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger puis ajouter le lait pour obtenir 300 g.
• Verser dans un saladier et mélanger avec la farine, la levure et le sucre.
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  Pétrir dans un robot ou à la main pendant 20 minutes, ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir de nouveau 20 minutes.
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  Diviser la pâte en 12 parts égales et façonner de petites boules. Les déposer dans un moule à muffins. Laisser reposer pendant une heure.
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  Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de sucre perlé. Mettre au four 15 minutes à 175°C.