Arepas vénézuéliennes au poulet et à l'avocat - Reina Pepiada

Préparation

• Mettre l'eau tempérée, le sel et l'huile. Remuer. Incorporer la farine de maïs petit à petit en remuant constamment avec une fourchette. Finir de pétrir la pâte avec les mains pendant quelques minutes afin d'éviter de possibles grumeaux.
  
  Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes pour que la farine s'hydrate bien.
• Humidifiez légèrement vos paumes de main, cela évitera que la pâte colle à vos mains. Diviser la pâte en 10 parts environ. Commencez par former des boules avec les pâtons puis aplatissez les pour former des disques de pâte.
• Verser un peu d'huile dans une poêle et cuire les pains à arepas pendant 7 minutes à feu moyen. Retourner et cuire à nouveau pendant 7 minutes environ. Couper le feu, couvrir la poêle et laisser reposer les pains pendant 5 minutes. Vérifier que les pains sont bien cuits (voir observations).
• Laisser reposer afin que les petits pains refroidissent un peu et les couper au centre afin de les garnir avec la garniture de votre choix. On vous explique comment faire notre garniture au poulet et à l'avocat juste après :
• Dans une casserole remplie d'eau, ajouter un oignon pelé et coupé en deux, la tomate lavée entière, des grains de poivre, des herbes de Provence, de l'ail haché et le poulet assaisonné de poivre et de sel. Faire chauffer.
• Le poulet :
  Cuire le poulet pendant 10 minutes lorsque l'eau commence à bouillir. Quand le poulet est cuit, retirer de la casserole et laisser refroidir. Vous pourrez ensuite effilocher le poulet à l'aide d'une fourchette ou avec vos doigts, comme vous préférez :-)
• La crème d'avocat :
  Dans un hachoir ou dans un verre adapté pour un mixeur plongeant, mettre : la chair de l'avocat, la mayonnaise.
  Si vous souhaitez une crème plus fluide, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait ou d'eau de cuisson du poulet.
• Mélanger le poulet avec la crème d'avocat et garnir les pains à arepas. C'est prêt !