Bavette sauce chasseur

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Plat

4 parts

facile

25 min

1411 Kcal

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La bavette est un de mes morceaux de viande préférés ! Même si c’est déjà délicieux simplement poêlé avec un peu de beurre et de poivre, je vous propose aujourd’hui une alternative, avec une sauce chasseur : vin blanc, échalote, champignons… Un régal !

Ingrédients

• 4 morceaux de bavette
• 2 échalotes
• 100 grammes de champignons de Paris
• 1 verre de vin blanc sec
• 50 grammes de beurre (pour la sauce + 1 noix pour la cuisson)
• 1 cuil. à soupe d'huile
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 5 grammes de farine
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• Sel
• Poivre

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Préparation

• Pelez les échalotes et hachez-les finement.
• Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle, puis faites-y revenir les échalotes hachées et les champignons égouttés (1 à 2 minutes, juste le temps qu'ils commencent à dorer).
• Ajoutez le vin blanc, le concentré de tomates, mélangez bien et laissez réduire de moitié.
• Ajoutez un verre d'eau, le beurre fondu mélangé avec la farine, remuez, et laissez réduire de nouveau jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse. Salez et poivrez à votre goût.
• Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile à feu vif, puis poêlez les bavettes, environ 1min30 sur chaque face (pour une cuisson bleu, mais vous pouvez laisser un peu plus longtemps si vous préférez à point...)
• Servez la bavette immédiatement, nappée de sauce et parsemée de persil haché.

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