Blanquette d'agneau

Plat

4 parts

facile

3 h 20 m

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Ingrédients

• 1 kg de collier et d'épaule d'agneau dégraissé
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
• 1 bouquet garni
• 300 g de petits oignons grelots
• 300 g de champignons de Paris
• 25 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• 1 cs d'huile d'olive
• 50 g de farine
• 2 cuillères à soupe de curry
• 1 cube de bouillon
• sel et poivre

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Préparation

• Mettez dans une cocotte : carottes et le blanc de poireau.
  La viande d'agneau découpée en gros cubes.
• Ajoutez le bouquet garni, la tablette de bouillon et l'oignon piqué.
  Salez, poivrez.
  Couvrez d'au laissez cuire 2 heures sur feu doux.
• Pendant ce temps :
  Lavez les champignons et coupez-les en deux.
  Pelez les petits oignons.
• Dans une poêle, faites cuire les champignons et les oignons dans l'huile d'olive.
• Puis :
  Dans une casserole : 50 g de beurre , ajoutez la farine en remuant et laissez-la revenir 3 minutes à feu doux pour obtenir un roux.
• Lorsque les morceaux d'agneau de votre blanquette sont cuits, sortez les et réservez au chaud avec le légumes.
• Portez à ébullition le bouillon de cuisson, puis ajoutez le roux, le curry.
  Laissez épaissir la sauce sur feu doux en remuant.
  Puis versez dans la cocotte la crème fraîche, les morceaux d'agneau, les oignons et les champignons.
  Laissez à nouveau mijoter 15 minutes.
  Votre blanquette d'agneau est à servir chaude.

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