Blanquette de crevettes

Plat

4 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• 1 kg 200 de grosses crevettes roses cuites
• 4 carottes
•  4 tomates
•  12 cl de vin blanc sec
•  25 cl de crème fraîche à 4 %
• 1 cuillère à soupe de maïzena
•  25 g de beurre à 20 %
•  1 bouquet garni
•  1 oignon
•  1 citron vert
•  sel et poivre

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Préparation

• Décortiquer les crevettes et faire revenir les têtes et les carapaces dans le beurre, puis arroser de vin blanc.
  Ajouter ensuite 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon émincé.
• Laissez cuire à feu doux et à découvert pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
  Couper les tomates en quartiers.
• Filtrer le fumet des crevettes et remettre à ébullition.
  Mettre les carottes et les tomates à cuire 15 minutes. Saler et poivrer.
• Mélanger la crème fraîche et la maïzena et les incorporer dans le fumet de crevettes et légumes.
  Mélanger et laisser épaissir quelques minutes.
• Ajouter alors les crevettes décortiquées et le jus de citron.
  Laisser chauffer le tout quelques instants et servir bien chaud.

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