Blanquette de saumon

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Plat

4 parts

facile

35 min

512 Kcal

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Ingrédients

• 4 pavés de saumon
• 4 pommes de terre
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 bouillon de volaille
• thym
• laurier
• sel
• poivre

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Préparation

• Pré-cuire les pommes de terre à l'eau pendant 15 minutes. Les éplucher et les couper en morceaux. Réserver.
• Couper les pavés de saumon en gros cubes et les faire dorer rapidement à la poêle. Réserver.
• Préparer le bouillon de volaille avec le thym et le laurier puis le réserver.
• Dans une casserole, faire un roux en faisant fondre le beurre à feu très doux et en y ajoutant la farine.
• Mélanger parfaitement et attendre patiemment que le roux colore.
• Ajouter le bouillon en mélangeant bien au fouet.
• Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et le jus de citron puis les incorporer à la sauce en cours.
• Verser cette sauce dans une grande sauteuse et y ajouter les morceaux de saumon dorés et les pommes de terre.
• Poursuivre la cuisson 10 minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin.

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