Faites dorer la viande dans une poêle antiadhésive sans MG. Épluchez et émincez les oignons. Ajoutez dans la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux.
Épluchez et émincez l'ail, ajoutez-le et faites cuire encore quelques minutes à feu doux. Lavez, épluchez et coupez la carotte en rondelles épaisses et incorporez-la. Salez, poivrez et couvrez d'eau. Ajoutez le cube de bouillon, le thym, le laurier et laissez cuire 1 H 30 à feu doux.
Coupez le pied des champignons, passez-les sous l'eau et émincez-les. Ajoutez-les et poursuivez la cuisson 10 minutes. Égouttez la préparation et récupérez le bouillon de cuisson.
Hors du feu, versez le bouillon de cuisson petit à petit sur la fécule de maïs en remuant afin d'éviter les grumeaux. Portez à ébullition jusqu'à épaississement. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Mélangez avec la viande et les légumes et mettez à nouveau 5 minutes sur feu doux.
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