Blanquette de veau allégée

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Plat

4 parts

moyen

2 h 35 m

292 Kcal

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Ingrédients

• 600 gr de veau dégraissé pour blanquette
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1 cube de bouillon de veau dégraissé
• Du thym
• 1 feuille de laurier
• 500 gr de champignons de paris
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de moutarde
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15% de MG
• Sel et poivre

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Préparation

• Faites dorer la viande dans une poêle antiadhésive sans MG. Épluchez et émincez les oignons. Ajoutez dans la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux.
• Épluchez et émincez l'ail, ajoutez-le et faites cuire encore quelques minutes à feu doux. Lavez, épluchez et coupez la carotte en rondelles épaisses et incorporez-la. Salez, poivrez et couvrez d'eau. Ajoutez le cube de bouillon, le thym, le laurier et laissez cuire 1 H 30 à feu doux.
• Coupez le pied des champignons, passez-les sous l'eau et émincez-les. Ajoutez-les et poursuivez la cuisson 10 minutes. Égouttez la préparation et récupérez le bouillon de cuisson.
• Hors du feu, versez le bouillon de cuisson petit à petit sur la fécule de maïs en remuant afin d'éviter les grumeaux. Portez à ébullition jusqu'à épaississement. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Mélangez avec la viande et les légumes et mettez à nouveau 5 minutes sur feu doux.

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