Boeuf-carotte

Plat

4 parts

moyen

4 h 25 m

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Ingrédients

• 1 kg de joue de boeuf
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 2 cm de gingembre frais

1 bouquet garni composé de :

• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de persil
• 4 branches de thym
• 1 feuille de vert de poireau
• 75 cl de vin rouge
• 75 cl de bouillon de boeuf
• 1 botte de carottes
• 20 g de farine
• 30 g de beurre demi-sel
• Poivre
• Sel si nécessaire

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Préparation

• Détailler la viande en gros cubes avant de les passer dans la farine. Râper le gingembre, et écraser l'ail.
  
  Eplucher et ciseler l'oignon
  
  Préparer le bouquet garni en enroulant le thym, le persil, et le laurier dans la feuille de poireau, et bien ficeler le tout.
  
  Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon et faire fondre quelques minutes. Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces.
  
  Ajouter dans la cocotte le vin rouge ainsi que le bouillon de boeuf et le bouquet garni, porter doucement à ébullition, couvrir et laisser mijoter ainsi pendant 3 heures.
  
  Eplucher, laver les carottes et les détailler en gros sifflets.
  
  A la fin des 3h, ajouter les carottes, poivrer, et poursuivre la cuisson 45 minutes.
  
  Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud en ciselant éventuellement dans chaque assiette un peu de coriande fraîche.

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