Mélanger les viandes en ajoutant les oeufs, l'ail, le persil, le sel, le poivre puis dans un saladier y mettre de la farine.
Former des boules et rouler les dans le saladier de farine et les mettre de coté, une fois toute les boules fini faites les revenir dans une grande poéle avec de l'huile d'olive, réserver.
Dans une cocotte en terre de préférence, faire revenir l'oignon finement haché, et la ventrèche.
Ajouter le concentré de tomate, et un peu de farine, puis l'eau, le vin blanc et le cube de pot au feu.
Ajouter aussi le thym et le laurier et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes puis ajouter les boules, les champignons et les olives.
Couvrer d'eau et porter à ébullitions. Saler et poivrer en sachant que dans la préparation des boules, mettre du sel et du poivre.
Mettre les carottes et laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes. 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les haricots blanc.
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