Bolognaise aux légumes

Plat

4 parts

facile

45 min

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Une autre idée pour manger des légumes. Bon, rapide et équilibré.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 300 g de brunoise de légumes surgelée (carottes, courgettes, navets et oignons)
• 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en tous petits dés
• 4 cuillères à soupe de lentilles vertes du Puy
• 2 gousses d'ail écrasée
• 4 cuillères à soupe de vin rouge
• 1 grand bocal de passata de tomates
• 2 KubOr (ou tout autre assaisonnement de votre choix)
• 1 peu de thym frais

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Préparation

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'ail pressé et le poivron en petits morceaux. Les faire bien dorer. Ajouter la brunoise de légumes.
• Faire mijoter pendant une douzaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, et qu'il ne reste plus d'eau dans la cocotte.
• Verser le vin rouge, ainsi que la passata, le thym, et les KubOr. Bien remuer. Ajouter enfin les lentilles et laisser mijoter une quinzaine de minutes, le temps de laisser réduire la sauce et de cuire les lentilles.
• Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Servir avec des pâtes et du parmesan.

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