Boulettes de riz fourrees a la mozzarella fondante
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Ingrédients
8
Pour le risotto à la milanaise :
Pour les boulettes :
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Boulettes de viande cœur mozzarella
Préparation
Préparation15 min
Cuisson20 min
- Peler et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il grésille faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille, porter l'eau à ébullition avec les cubes de volaille, éteindre et mettre les filaments à infuser.
- Dans la poêle, ajouter le riz. Faire cuire à feu doux, en remuant jusqu'à ce que les grains gonflent et commencent à éclater.
- Verser une louche de bouillon et assaisonner. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait été complètement absorbé.
- Ajouter le reste de bouillon en plusieurs fois en laissant le riz l'absorber avant d'en rajouter, remuer fréquemment.
- Incorporer en mélangeant le parmesan et le reste de beurre . Rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser refroidir le risotto complètement. Battre deux oeufs et les incorporer dans le risotto.
- Couper la mozzarella en petits dés. Former des boulettes de riz de la taille d'un gros oeuf. Creuser un trou au centre , mettre quelques dés de mozzarella et refermer le trou avec la paume des mains.
- Rouler dans la farine, puis l'oeuf battu et la chapelure dans des assiettes séparées. Placer sur un plat en les espaçant.
- Faire chauffer l'huile environ 180° et plonger les boulettes pour les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Lirac rosé (Vallée du Rhône, Rosé)
Bandol rosé (Provence, Rosé)
Chablis (Bourgogne, Blanc)
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