Bourghoul aux légumes et au kadid( bourgoul bil'khodhra)
Ce plat est une spécialité de la région de Sfax, on le mange surtout en hiver pour sa forte teneur en calories.
Ingrédients
2
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Potager pour l'apéritif (houmous et petits légumes)
Préparation
Préparation10 min
Cuisson45 min
- Dans une grande marmite, faire revenir les oignons finement coupés , de la tomate concentrée , un peu d'harissa et le kadid.
- Ajouter tous les autres ingrédients (sauf le bourghoul).
- Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 35 à 40 minutes.
- Ajouter un peu d'eau si nécessaire et ajouter le bourghoul, lavé et égoutté.
- Laisser cuire à feu doux. Servir chaud.
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