Burger à la galette d'aubergine, feta & tomates confites

Préparation

• Mettre la farine dans un saladier.
• Faire un puits, casser l'oeuf et ajouter le lait petit à petit en remuant.
• Ajouter l'ail, le cumin, le sel. Laisser reposer 30 minutes.
• Dans une poêle sur feu doux, verser un peu d'huile d'olive. Disposer les tomates.
• Saupoudrer d'ail semoule et de sucre. Laisser confire une trentaine de minutes en les retournant à mi cuisson.
• Mélanger la fêta et la menthe. Réserver.
• Ajouter l'aubergine à la pâte. Faire chauffer de l'huile dans une poêle sur feu vif.
• Former 4 galettes dans la poêle et les faire dorer des deux côtés. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.
• Passer les pains à hamburgers au grille-pain.
• Disposer un peu de fêta, une galette d'aubergine, 8 tomates confites et terminer par un peu de fêta.
• Tasser légèrement.
• Servir avec de la salade verte.