Burger de canard et légumes confits

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Plat

4 parts

facile

1 h 15 m

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Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 aubergine
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• Une ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 à 2 tomates coeur de boeuf
• 4 cuisses de canard confites
• 8 tranches de pain de campagne
• Huile d'olive, sel, poivre

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Préparation

• Placer les poivrons et l'aubergine sur une grille garnie d'un papier aluminium et cuire au four à 205° pendant 35 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher et ciseler une échalote. Faire revenir à feu très doux dans une sauteuse avec un filet d'huile. Ajouter la gousse d'ail écrasée.
• Dès la sortie du four, enfermer séparément les poivrons dans un sac plastique et laisser refroidir.
• Ensuite, la peau des poivrons se détache facilement. Ouvrir, rincer pour éliminer les pépins et tailler en lanière. Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur.
• Récupérer la chair à la cuillère. Hacher au couteau puis faire revenir avec l'échalote et l'ail. Assaisonner avec le sel et la cannelle. Laisser compoter quelques minutes pour réduire en purée.
• Emincer la tomate en tranches. Faire revenir dans une sauteuse 1 minute sur chaque face. Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Réchauffer les cuisses de canard.Toaster les tranches de pain. Napper avec le caviar d'aubergine. Couvrir avec une ou plusieurs tranches de tomate.

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