Calamars à l'armoricaine
Ingrédients
2
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Tapenade au cognac
Préparation
Préparation15 min
Cuisson45 min
- Préparer (ou faire décongeler) les calamars.
Couper loignon en 2, puis en fines rondelles.
Hacher l'ail.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, faire revenir les calamars couper en anneaux pendant 2 min en remuant de temps en temps.
Les enlever de la cocotte puis, à feu doux, suer loignon. Ajouter l'ail à la fin.
Remettre les calamars dans la cocotte, flamber avec le Cognac, ajouter les tomates concassées.
Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 min en laissant le couvercle. 5 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle afin que la sauce puisse épaissir.
Servir accompagné de riz.
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Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc)
Languedoc blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc)
Bordeaux clairet (Bordeaux, Rosé)
Commentaires
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K
Kase74,
28/01/2023
J'ai ajouté un petit piment et mis plus d'ail car dans mes souvenirs d'enfant ce plat est bien relevé, et sans rien ajouter ou changer d'autre, c'était excellent !
J'ai cuisiné cette recette
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