Calamars à l'armoricaine

Préparation

• Préparer (ou faire décongeler) les calamars.
  
  
  Couper l’oignon en 2, puis en fines rondelles.
  Hacher l'ail.
  
  Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, faire revenir les calamars couper en anneaux pendant 2 min en remuant de temps en temps.
  
  Les enlever de la cocotte puis, à feu doux, suer l’oignon. Ajouter l'ail à la fin.
  
  Remettre les calamars dans la cocotte, flamber avec le Cognac, ajouter les tomates concassées.
  
  Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc.
  
  Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 min en laissant le couvercle. 5 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle afin que la sauce puisse épaissir.
  
  
  Servir accompagné de riz.
  
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