Canette sauce balsamique à l'orange

Préparation

• Faire revenir la canette de tous côtés dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter autour l'oignon pelé et haché, les carottes pelées et émincées, thym, laurier et le zestes râpé d'une orange.
• Peler à vif cette orange en coupant le reste d'écorce jusqu'à la pulpe et prélever les quartiers en passant la lame d'un couteau le long des membranes qui les séparent, réserver.
• Peler les pommes de terre, les ajouter à la canette au bout d'1 heure de cuisson. Remettre au four pour 1/4 heure, retourner les pommes de terre et cuire encore 1/4 heure.
• Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote hachée avec une noix de beurre.
• Ajouter le vinaigre, faire bouillir 1 minute, ajouter le vin blanc, le jus et les zestes râpés de la deuxième orange, saler, poivrer et laisser réduire 10 minutes.
• Réchauffer les quartiers d'orange réservés au micro-ondes.Découper la canette, servir bien chaud avec les quartiers d'orange, les pommes de terre bien égouttées du jus de cuisson et la sauce préparée à part.