Name: Canette sauce balsamique à l'orange
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 canette de 2 kg; 1 oignon; 2 carottes; 2 oranges; 1 échalote; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1/2 verre de vin blanc; 8 pommes de terre de taille moyenne à chair ferme; huile d'olive; thym; laurier; beurre

Préparation

Faire revenir la canette de tous côtés dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter autour l'oignon pelé et haché, les carottes pelées et émincées, thym, laurier et le zestes râpé d'une orange.
Peler à vif cette orange en coupant le reste d'écorce jusqu'à la pulpe et prélever les quartiers en passant la lame d'un couteau le long des membranes qui les séparent, réserver.
Peler les pommes de terre, les ajouter à la canette au bout d'1 heure de cuisson. Remettre au four pour 1/4 heure, retourner les pommes de terre et cuire encore 1/4 heure.
Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote hachée avec une noix de beurre.
Ajouter le vinaigre, faire bouillir 1 minute, ajouter le vin blanc, le jus et les zestes râpés de la deuxième orange, saler, poivrer et laisser réduire 10 minutes.
Réchauffer les quartiers d'orange réservés au micro-ondes.Découper la canette, servir bien chaud avec les quartiers d'orange, les pommes de terre bien égouttées du jus de cuisson et la sauce préparée à part.