Canette sauce balsamique à l'orange

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Plat

4 parts

facile

1 h 30 m

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Ingrédients

• 1 canette de 2 kg
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 oranges
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 verre de vin blanc
• 8 pommes de terre de taille moyenne à chair ferme
• huile d'olive
• thym
• laurier
• beurre

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Tarte à l'orange

Préparation

• Faire revenir la canette de tous côtés dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter autour l'oignon pelé et haché, les carottes pelées et émincées, thym, laurier et le zestes râpé d'une orange.
• Peler à vif cette orange en coupant le reste d'écorce jusqu'à la pulpe et prélever les quartiers en passant la lame d'un couteau le long des membranes qui les séparent, réserver.
• Peler les pommes de terre, les ajouter à la canette au bout d'1 heure de cuisson. Remettre au four pour 1/4 heure, retourner les pommes de terre et cuire encore 1/4 heure.
• Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote hachée avec une noix de beurre.
• Ajouter le vinaigre, faire bouillir 1 minute, ajouter le vin blanc, le jus et les zestes râpés de la deuxième orange, saler, poivrer et laisser réduire 10 minutes.
• Réchauffer les quartiers d'orange réservés au micro-ondes.Découper la canette, servir bien chaud avec les quartiers d'orange, les pommes de terre bien égouttées du jus de cuisson et la sauce préparée à part.

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