Préparez la marinade; mélangez ensemble, la sauce soja, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail et l'oignons émincé, du sel et du poivre.
Ajoutez dans la marinade les crevettes décortiquées et hachées.Laissez mariner 2 à 3 heures, plus ou moins suivant le temps que vous avez.
Faites précuire à l'au bouillante et salée vos cannellonis, juste quelques minutes, le temps de les ramollir, pour pouvoir ensuite les couper, rincez les sous l'eau froide.
Faites chauffer un wok à feu vif, et saisissez vos crevettes, lorsque le jus à commencer à réduire, ajoutez vos champignons coupés en des et la boite de tomates.
Baissez le feu et laissez mijoter dix minutes environ.
Coupez vos cannellonis en biseau, puis déposez en 7 par cocottes, remplissez les avec la farce.
Faites cuire à four chaud une vingtaine de minutes.
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