Cannellonis estivaux, à la courgette et feta.

Préparation

• Laver et couper les extrémités des courgettes.Couper les courgettes en petits dès.
• Peler un oignon et le couper aussi en petits dès.
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  Faire revenir ces légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive, sel, poivre.
• Une fois cuit mettre dans un saladier les légumes et ajouter la feta coupée en dès, plus du thym, la sauce tomate, et les feuilles de menthe ciselées.
• Remplir les cannellonis avec la farce.
• Disposer les cannellonis remplis dans un plat allant au four.
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  Mettre le reste de sauce tomate par dessus, avec de l'huile d'olive, du gruyère rappé et un peu d'eau.