Carbonnade Flamande à la Queue de Charrue

Préparation

• Dans un grande cocotte en fonte par exemple, mettez 50 g de beurre ou un morceaux de saindoux (bien mieux) faites revenir les morceaux de bœuf coupés en dés de tout côté.
• Réservez. Dans la même cocotte mettez et les oignons émincés. Une fois le tout bien doré, baissez le feu et ajoutez la cassonade afin de légèrement caraméliser l'ensemble.
• Ajoutez ensuite le vinaigre de vin, et laissez cuire à couvert juste quelques minutes pour déglacer les sucs.
• Toujours dans la même cocotte, rajoutez la viande coupés en dés, salez, poivrez et rajoutez le bouquet garni.
• Allumez le four à 160 degrés (th 5 environ).
  Tartinez vos tranches de pain avec la moutarde, et mettez-les sur dessus de la carbonnade.
• Versez alors la bière sur le pain et continuez jusqu'à hauteur.
  Cuisson au four 3 heures environ voir un peu plus.