-
Home
-
Recettes
-
Plat
-
Recette de carpaccio
-
Carpaccio d'oranges
-
Carpaccio de langoustines au parfum d'orange
Carpaccio de langoustines au parfum d'orange
Préparation
-
Décortiquer les langoustines crues en prenant soin de ne pas les abîmer et de retirer la partie noir dorsale en tirant délicatement dessus.
-
Les placer à plat sur le dos sur une planche à découper et les congeler brièvement pendant 1/2 heure pour les durcir.
-
Ensuite à l’aide d’un couteau très tranchant découper des tranches ultra-fines.
-
C’est le plus dur, enfin le plus délicat. On dispose les petites tranches selon l’humeur sur une belle assiette.
-
Garder au frais.
-
L’assaisonnement :
Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le jus d’orange. Assaisonner, sel, poivre.
-
On prépare une crème fouettée avec la crème épaisse + le jus d’une demi orange.
Accord vin : Que boire avec ?
Montlouis-sur-Loire
Centre - Val de Loire, Blanc
Chablis
Bourgogne, Blanc
Alsace Sylvaner
Alsace, Blanc
Questions:
Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL
Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)
Darty
Fnac
Vous allez aimer
A lire également
Derniers dossiers
Recettes