Recettes déposées par gaet

Jean sulpice rouget, poireaux et vinaigrette aux fruits de la passion

Entrée

Entrée

Foie gras poêlé et laqué, avec un tartare d'huître et choux de bruxelles

Plat

Plat

Tartare de veau au bleu de termignon.

Entrée

Entrée

Joël robuchon langouste en fines ravioles à l'émulsion crémée aux poivrons rouges

Plat

Plat

3 / 5

Jean sulpice ? langoustine, jus pomme verveine

Plat

Plat

5 / 5

Filets de perche du lac léman, émulsion citronnelle et gingembre, purée de pistache

Entrée

Entrée

2 / 5

Tomate préparée en salade, huile d'olive parfumée à la vanille

Entrée

Entrée

4 / 5

Oeufs de caille pochées sur une gelée de concombre

Plat

Plat

La tomate mozzarella, fine gelée au parfum de basilic

Entrée

Entrée

Langoustine croustillante au basilic et fondue de tomate

Apéritif

Apéritif

Cuisses de grenouilles en tempura d'herbes

Apéritif

Apéritif

Bar, croûte de pain aux amandes et huile de curry, citron et péquillos

Plat

Plat

Brochette de saint-jacques, riviera de mangue

Apéritif

Apéritif

4.1 / 5

Soupe de fraise et rhubarbe au foie gras

Plat

Plat

5 / 5

Jambonnettes de grenouilles à la purée d'ail et au jus de persil

Apéritif

Apéritif

4 / 5

Mousse d'oignons nouveaux, crème d'asperges

Plat

Plat

4 / 5

Carpaccio de langoustines au parfum d'orange

Plat

Plat

Les rillettes de sardines au whisky, crémeux de chou-fleur

Autre

Autre

Langoustines poêlées, crémeux de petits pois à la verveine

Entrée

Entrée

Asperges vertes, foie gras voilé au comté jeune, sabayon au vin jaune

Plat

Plat

5 / 5