Filets de perche du lac léman, émulsion citronnelle et gingembre, purée de pistache Entréefacile25 min Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 4 4 filets de perche ou 2 bars ou 4 filets de bar 200 g de pistache 300 g d’eau 1 cuillère à soupe d’huile de pistache 1 pincée de fleur de sel huile d’olive poivre pistache hachées Émulsion citronnelle et gingembre : 100 g de jus de citron 300 g de crème fraîche 150 g d’huile d’olive 1 ou 2 tige de citronnelle fraîche 10 g de gingembre frais La purée de pistache
