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Filets de perche aux aubergines et aux pâtes (recette légère)
FILETS DE PERCHE AUX AUBERGINES ET AUX PÂTES (recette légère)
Préparation
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Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet.
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Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans la sauteuse.
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Laver et sécher l'aubergine. La couper en petits cubes puis la mettre également dans la sauteuse.
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La laisser un peu dorer sans la brûler. Incorporer alors le coulis de tomates.
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Laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
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Ajouter un verre d'eau si besoin. Saler et poivrer.
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Mettre les filets de poisson dans un plat et les cuire environ 15 minutes aux micro ondes.
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Servir le poisson accompagné de pâtes, aubergines à la tomate, basilic et olives noires.
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