Filets de perche aux aubergines et aux pâtes (recette légère)

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Plat

4 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 600 g de filet de perche (150 g par personne)
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 250 g de coulis de tomates
• basilic
• 8 olives noires
• 200 g de pâtes cuites
• sel, piment d'Espelette

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Préparation

• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet.
• Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans la sauteuse.
• Laver et sécher l'aubergine. La couper en petits cubes puis la mettre également dans la sauteuse.
• La laisser un peu dorer sans la brûler. Incorporer alors le coulis de tomates.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
• Ajouter un verre d'eau si besoin. Saler et poivrer.
• Mettre les filets de poisson dans un plat et les cuire environ 15 minutes aux micro ondes.
• Servir le poisson accompagné de pâtes, aubergines à la tomate, basilic et olives noires.

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