Name: Filets de perche aux aubergines et aux pâtes (recette légère)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de filet de perche (150 g par personne); 1 aubergine; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 250 g de coulis de tomates; basilic; 8 olives noires; 200 g de pâtes cuites; sel, piment d'Espelette

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Ingrédients

600 g de filet de perche (150 g par personne)
1 aubergine
1 oignon
1 gousse d'ail
250 g de coulis de tomates
basilic
8 olives noires
200 g de pâtes cuites
sel, piment d'Espelette

Préparation

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet.
Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans la sauteuse.
Laver et sécher l'aubergine. La couper en petits cubes puis la mettre également dans la sauteuse.
La laisser un peu dorer sans la brûler. Incorporer alors le coulis de tomates.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Ajouter un verre d'eau si besoin. Saler et poivrer.
Mettre les filets de poisson dans un plat et les cuire environ 15 minutes aux micro ondes.
Servir le poisson accompagné de pâtes, aubergines à la tomate, basilic et olives noires.