Filets de loup de mer farci au bacon et sa sauce au beurre et au gingembre

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Plat

2 parts

facile

24 min

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Ingrédients

• 2 filets de loup de 150 g chacun
• 4 tranches de bacon
• 1 échalote
• 1 cm de gingembre frais
• 10 cl de crème
• 20 g de beurre
• quelques gouttes de citron
• sel
• poivre

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Préparation

• Mettre de l'eau dans une casserole et la faire bouillir.
• Pendant ce temps, poser les filets de loup sur du film alimentaire et y déposer 2 tranches de bacon chacun. Saler et poivrer.
• Les rouler et les refermer avec le film en serrant bien et en faisant un noeud à chaque extrémité. Les jeter dans l'eau bouillante et les faire cuire 12 minutes.
• Eplucher et émincer l’échalote et le gingembre finement et les faire revenir quelques instants dans une noisette de beurre.
• Ajouter la crème, le jus de citron et laisser mijoter à feu doux 1 à 2 minutes.
• Ajouter ensuite le beurre morceau par morceau, sans cesser de battre avec un fouet. Rectifier l'assaisonnement.

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