FILETS DE LOUP ÉPINARDS SAUCE SAFRANÉE

Préparation

• Laver les épinards et les cuire 5 minutes environ dans de l'eau bouillante dans la casserole.
• Les égoutter puis les mixer avec la crème, saler et poivrer.
• Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur 20 minutes aux micro-ondes.
• Préparer la sauce :
  Mélanger le vin blanc avec le fumé de poisson, le safran, la maïzena, saler et poivrer.
• Laisser épaissir sur feu doux en mélangeant régulièrement.
• Poêler les filets sur chaque face.
• Servir le poisson avec un ramequin de purée d'épinards, un peu de sauce et une pomme de terre vapeur.