Filets de loup de mer en écailles de pommes de terre

Name: Filets de loup de mer en écailles de pommes de terre
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: - 4 filets de loup de 150g chacun; - le jus d'un demi citron; - 6 tiges de ciboulette; - 10cl de crème liquide pour la farce; - 10cl de crème liquide pour la sauce; - 1 cas de pesto; - 4 pommes de terre moyennes

Plat

2 parts

facile

35 min

Une recette modifiée qui donne un plat dégustatif et super Bon.

Ingrédients

4 filets de loup de 150g chacun
le jus d'un demi citron
6 tiges de ciboulette
10cl de crème liquide pour la farce
10cl de crème liquide pour la sauce
1 cas de pesto
4 pommes de terre moyennes

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson25 min

Mettre deux filets de loup dans le mixer, avec la ciboulette et la crème pour obtenir la farce.
Saler et arroser de jus de citron les deux filets restants.
Étaler la farce sur les filets.
Éplucher les pommes de terre et à l'aide d'une mandoline, les couper en très fines tranches.
Recouvrir les filets, sur la farce, avec les tranches de pommes de terre en imitant des écailles (les superposer légèrement).
Dans une poêle, mettre 20g de beurre et 2 cas d'huile.
Placer les filets dans la poêle, avant qu'elle ne soit trop chaude : en effet c'est le moment délicat, il faut mettre les filets côté pommes de terre sans réduire à néant la jolie déco en écaille.
Mettre sur feu moyen et faire cuire à l'unilatéral (on ne retourne pas les filets).
Il faut compter une vingtaine de minutes.
Au moment de servir, préparer une petite sauce : dans la poêle, verser la crème liquide et ajouter le pesto (avec du basilic, du parmesan, des noisettes, des noix de pécan et bien sûr de l'huile d'olives).

D Dans la cuisine d'Audinette

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