Name: Filets de poisson en écailles de pommes de terre, sauce aux noix
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 beaux filets de poisson de votre choix de 900 g (saumon , colin etc,) sans la peau; 500 g de pommes de terre; Sel, poivre; 300 g de cerneaux de noix; 50 g de pignon de pin; 1 gousse d'ail; 20 cl de crème liquide; 1 cl d'huile d'olive; sel et poivre

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Ingrédients

2 beaux filets de poisson de votre choix de 900 g (saumon , colin etc,) sans la peau
500 g de pommes de terre
Sel, poivre

Pour la sauce aux noix:

300 g de cerneaux de noix
50 g de pignon de pin
1 gousse d'ail
20 cl de crème liquide
1 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Faire pocher les cerneaux de noix dans l'eau bouillante. Enlever la peau.
Les mixer avec les pignons de pin et l'ail épluché. Incorporer à cette purée la crème et l'huile. Mettre sur feu doux et faire réduire d'un quart.
Sur une plaque couverte d'une feuille de papier de cuisson beurrée, poser un filet de poisson, saler, poivrer.
Poser le deuxième filet dessus comme pour reconstituer le poisson, saler, poivrer.
Disposer dessus des rondelles de pommes de terre comme les écailles d'un poisson, en les faisant chevaucher.
Enfourner et laisser cuire 25 minutes.