Filets de poisson sauce verte et son roulé de patate douce

Préparation

• Peler l'avocat et le couper en petits morceaux, y ajouter les cuillères de câpres et mixer l'ensemble, rajouter ½ cuillère à café de wasabi (moutarde japonaise assez forte) facultatif.
• Réserver au frais.
• Couper deux tranches fines de la courgette sur toute la longueur, les faire cuire dans un peu d'eau au micro-ondes 2 à 3 minutes (il ne faut pas qu'elles soient trop molles), les égoutter et les réserver au frais (elles serviront pour la déco).
• Faire cuire les patates douces et le restant de courgette avec sa peau, lorsque le tout est cuit, l'égoutter et mixer l'ensemble pour obtenir une purée, mettre un peu de beurre et un peu de lait (pas trop car la purée doit être épaisse), saler, poivrer.
• Dresser le tout sur une assiette, le poisson, puis remplir un petit cercle à pâtisserie de purée, et entourer cette purée avec la tranche de courgette préalablement blanchie.
• Servir avec la sauce avocat-câpres .