Le bar, appelé « Loup de mer » en Méditerranée, est un poisson de forme allongée, de couleur gris argenté, dont la chair blanche a un goût particulièrement fin et délicat. Les plus appréciés sont les bars de ligne, bars sauvages capturés à la ligne en des endroits de forts courants. Mais tous les bars, de chalut ou d'élevage, sont d'excellents poissons. Il convient de les cuisiner légèrement afin de ne pas masquer l'extrême finesse de leur chair : cuit au court-bouillon et servi avec une légère sauce au beurre persillée est peut-être la meilleure manière de le mettre en valeur. Mais cuit au four, agrémenté de fenouil, il exhalera d'autres saveurs.
Ingrédients: 1 Bar " portion " 2 endives Prince de Bretagne 1 poivron rouge 1 bel Oignon rosé de Roscoff 1 échalote 1 citron Beurre ½ sel Sel, poivre Huile...
Ingrédients: 4 beaux filets de bar 2 échalotes Beurre 4 à 5 belles clémentines 15 cl de vin blanc 25 cl de crème liquide allégée zestes Sel Poivre noir Quelques...
Ingrédients: 4 petits filets de bar ou 4 pavés, avec la peau 16 tranches fines de chorizo 1 tasse (250ml) de lentilles noires beluga 1 oignon 1 feuille de...
Ingrédients: Un beau Bar ou 2 moyens 1 gros oignon 2 belles échalotes 2 à 3 gousses d'ail Du persil Sel, poivre 5 baies écrasé au pilon . 2 cuillères à soupe de...
Si vous avez des enfants autour de vous, il y a fort à parier que vous connaissez les Pop It! Un jeu en silicone et coloré que les plus petits s'arrachent dans les cours de récré! Mais saviez-vous qu'il pouvait aussi se transformer en moule? On vous laisse découvrir...
Ingrédients: Ingrédients : 4 pavés ou filets bien épais de Bar Quelques asperges vertes (environ 5 par personne) 2 poireaux Quelques pomme de terre vapeur Sauce...
Ingrédients: 4 poireaux 1 bar de ligne 10/15 moules cuites ou pas vin blanc 3 échalotes crème légère semi épaisse persil beurre fumé de poisson en poudre ou...
Ingrédients: 500 g de filet de poisson blanc 2 c à s dhuile dargan 1 botte dasperges 20 gousses de cardamone 1 sachet de sauce hollandaise (eh oui, il y a...
Ingrédients: 1 bar de 1.2kg environ 5cl d'huile d'olive citron-gingembre (A l'Olivier) fleur de sel et poivre blanc 10cl de fond de veau 1 échalote 1 demi jus...
Ingrédients: 1 bar (d'environ 400g) 200g de blancs de poireaux 2 feuilles de laurier (2/3 feuilles) 2 pétales de tomate séchée 1 bouquet de thym frais (petit...
Ingrédients: 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge 4 filets de bar avec peau Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu 1 gousse d’ail pelée 250 g...
Ingrédients: deux bars de 800 g à 1 kg huile d'olive corsée badiane citron confit salé fleur de sel poivre noir Pour l'accompagnement : pommes de terre à purée...
Ingrédients: 1 gros filet de loup (ou de bar) coupé en 4 2 cuillères à soupe d' huile 1 verre à moutarde de vin blanc 1/2 pot de 50 cl de crème fraîche 1...
Ingrédients: Préparation des légumes : 3 bulbes de fenouil 200 g de haricots verts 10 artichauts violets (ou poivrades) jus d'un citron 1 cuillère à soupe de...
Ingrédients: 2 oignons hachés 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 tomates pelées et découpées en petits morceaux 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre...
Ingrédients: 1 bar bio entier 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de persil plat (plus parfumé que le persil frisé) 1/2 bouquet de ciboulette 1 poignée de graines de...
Ingrédients: Pour la charmoula: 8 gousses d'ail hachés un bouquet de coriandre et persil hachés un verre d'huile d'olive une boite de concentré de tomate 3...
Ingrédients: 1 bar de 1,6 kg ou deux petits 1 kg de gros sel gris 4 blancs d'oeufs 6 petites échalotes 5 cl de vinaigre de cidre 10 cl de vin blanc sec 300 g...
