Filet de bar grillé, lentilles beluga et chorizo

Préparation

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  Mettre dans une casserole 1 litre d'eau non salée, les lentilles, l'oignon pelé et coupé en 2 et la feuille de laurier, porter à ébullition et compter 10 minutes à partir de l'ébullition.
• Saler et compter 10 minutes supplémentaires. Jeter l'oignon et le laurier, égoutter, réserver.
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  Au moment où on sale les lentilles, mettre une très grande poêle anti adhésive à chauffer avec un voile d'huile d'olive. Déposer dans la poêle chaude les rondelles de chorizo sans qu'elles se chevauchent, dorer un premier côté, retourner, dorer le 2ème côté, retourner à nouveau sur le 1er côté, ça aplanira un peu les rondelles, réserver au chaud.
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  Dans la même poêle non nettoyée et chaude, placer les filets de bar côté peau, saler un peu mais pas trop à cause du chorizo et laisser côté peau jusqu'à ce que la peau soit grillée et les bords des filets dorés.
• Pendant ce temps normalement la cuisson des lentilles s'est terminée, elles sont égouttées. Les retourner dans la casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, bien mélanger, réchauffer le cas échéant.
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  Quand la peau du bar est croustillante et grillée, tourner les filets un à un, dès que le 4ème filet est retourné recommencer l'opération, ôter du feu et dresser les assiettes, saupoudrer d'un peu de persil haché.