Filet de bar grillé, lentilles beluga et chorizo

Name: Filet de bar grillé, lentilles beluga et chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 26 min
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 petits filets de bar ou 4 pavés, avec la peau; 16 tranches fines de chorizo; 1 tasse (250ml) de lentilles noires beluga; 1 oignon; 1 feuille de laurier; sel; quelques feuilles de persil pour la déco; 2 cuillères à soupe huile olive

Plat

4 parts

facile

41 min

Cette recette est vraiment excellente, simple, rapide et équilibrée.

Ingrédients

4 petits filets de bar ou 4 pavés, avec la peau
16 tranches fines de chorizo
1 tasse (250ml) de lentilles noires beluga
1 oignon
1 feuille de laurier
sel
quelques feuilles de persil pour la déco
2 cuillères à soupe huile olive

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson26 min

Mettre dans une casserole 1 litre d'eau non salée, les lentilles, l'oignon pelé et coupé en 2 et la feuille de laurier, porter à ébullition et compter 10 minutes à partir de l'ébullition.
Saler et compter 10 minutes supplémentaires. Jeter l'oignon et le laurier, égoutter, réserver.
Au moment où on sale les lentilles, mettre une très grande poêle anti adhésive à chauffer avec un voile d'huile d'olive. Déposer dans la poêle chaude les rondelles de chorizo sans qu'elles se chevauchent, dorer un premier côté, retourner, dorer le 2ème côté, retourner à nouveau sur le 1er côté, ça aplanira un peu les rondelles, réserver au chaud.
Dans la même poêle non nettoyée et chaude, placer les filets de bar côté peau, saler un peu mais pas trop à cause du chorizo et laisser côté peau jusqu'à ce que la peau soit grillée et les bords des filets dorés.
Pendant ce temps normalement la cuisson des lentilles s'est terminée, elles sont égouttées. Les retourner dans la casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, bien mélanger, réchauffer le cas échéant.
Quand la peau du bar est croustillante et grillée, tourner les filets un à un, dès que le 4ème filet est retourné recommencer l'opération, ôter du feu et dresser les assiettes, saupoudrer d'un peu de persil haché.

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Commentaires

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BobD, 12/01/2018

Ça ne sert a rien de faire tremper les lentilles. C'est pas des haricots sec ! Vu que la recette donne un temps de cuisson de 20 mn, pensez vous sérieusement que ce soit des lentilles en boite ??? Ce qui me gène c'est "jeter l'oignon" pourquoi ? Il est parfaitement comestible, c'est du gaspillage !

J'ai cuisiné cette recette

(4) (1) signaler

02/03/2016

Le résultat est excellent parce que l'alliance de produits est délicieuse, mais aussi parce que la recette est très précise, bien décrite, à respecter à la lettre! Merci beaucoup, beaucoup!

J'ai cuisiné cette recette

(3) (0) signaler

22/02/2015

Ca a l'aire tres bon, les lentilles dans cette recette sont seches ou en boite ? j'ai des lentilles seches dois-je les faires tremper avant de cuisiner ?

(1) (3) signaler