Filet de bar de ligne grille et sa puree de pomme de terre
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Voici la recette de bar de ligne assez simple, excellente et très flatteuse.
Ingrédients
4
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson35 min
- Commencer par vider et lever les filets du bar de ligne sans l'écailler.
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Puis les écraser au presse purée, ajouter un trait d'huile d'olive, du persil plat ciselé, du sel et du poivre.
- Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, quand elle est chaude y déposer les filets de bar de ligne coté peau.
- Laisser cuire à feu doux. Dans un bol, mélanger la ciboulette, les pignons de pin et le vinaigre balsamique.
- Détailler les tomates séchées en petits cubes, et les ajouter à la vinaigrette. Saler, poivrez.
- Poêler le lard fumé à sec dans une pôele antiadhésive. Récupérer le jus de cuisson et l'ajouter dans la purée, cela donne moelleux et un petit goût fumé extra !
- Dresser vos assiettes avec un filet de bar de ligne grillé, de la purée, du lard et la vinaigrette.
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