Faire vider le bar à son poissonnier. Assaisonner de fleur de sel et Piment d'Espelette.Ciseler finement le persil et la ciboulette.
Hacher l'ail en prenant soin d'ôter le germe. Mélanger le tout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et ajouter une pincée de Piment d'Espelette.
Rectifier l'assaisonnement si besoin. Farcir le poisson. Le déposer dans un plat allant au four.
Arroser le poisson d'un filet d'huile d'olive et le parsemer de graines de sésame. Enfourner 25 minutes.
Lever les filets et les servir avec une salade estivale ou des tomates provençales.
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