Bar farci à l'oseille cuit au four en croute de pâte feuilletée

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Autre

3 parts

facile

50 min

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Une autre solution pour remplacer la cuisson en croûte de sel...beaucoup plus simple d'utiliser cette solution avec 2 rouleaux de pâte feuilletée pour une cuisson à l'étouffée qui permet d'obtenir une chair très tendre et parfumée par la farce à l'oseille...

Ingrédients

• 2 ou 3 bars donc (!)
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 2 jaunes d’oeufs
• sel et poivre

Pour la farce :

• Une dizaine de feuilles d'oseille
• une cuillère à soupe de pignons
• 10 olives noires (dénoyautées)
• 5 tomates cerise
• une cuillère à soupe de moutarde
• rectifier avec sel et poivre.

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Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et réduire en purée.
• Disposer sur la plaque qui va au four une feuille de papier cuisson. Y déposer un rouleau de pâte et le badigeonner au pinceau de jaune d’œuf (mélangé d'une cuillère à soupe d'eau et d'une pincée de sel).
• Disposer les poissons (écaillés) préalablement farcis du mélange à l'oseille. Saler & poivrer.
• Les couvrir du 2ème rouleau de pâte feuilletée et badigeonner à nouveau avec le mélange au jaune d’œuf.
• Bien "souder" les 2 pâtes feuilletées en incisant régulièrement tout autour à l'aide d'un couteau.
• Enfourner environ 35 minutes à four préchauffé à 180°, "y'a plus qu'à" découper et c'est prêt !

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