Filets de bar aux clémentines
Ingrédients
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Préparation
- Couper 4 clémentines en deux, et presser leur jus.
Laver soigneusement la cinquième, prélever les zestes et la couper en quartiers.
Oter la peau des quartiers.
Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes émincées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Incorporer le vin blanc, et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème, le sel, et laisser mijoter quelques minutes.
Y verser le jus des clémentines. Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. Poivrer, et ajouter quelques baies roses.
Pendant ce temps, cuire les filets de bar dans une poêle chaude avec le beurre,. Saler et poivrer. Réserver bien au chaud, le temps de terminer la sauce.
Dresser les filets de bar nappés de sauce, décorer avec quelques feuilles d'estragon et quartiers de clémentines.
Nutrition
- Glucides: 18.7g
- Lipides: 32.8g
- Gras sat.: 18.8g
- Protéines: 22.8g
- Fibres: 7.1g
- Sucre: 6.5g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 19
Questions
Bonjour ! Vous l'accompagnez idéalement avec un légume , un féculent ??? Merci :)
Bonjour, avec des endives braisées au miel et une purée de pommes de terre.
Ou avec du riz et des carottes confites au miel, par exemple.
Il faut cuire combien de temps les filets de bar pour ne pas surcuire ? merci bcp
Cela dépend bien sûr de l'épaisseur des filets mais il faut les faire dorer idéalement pendant 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude. Il faut retourner le filet de poisson lorsqu'il commence à blanchir sur le côté.
Belle soirée !
Lyne.
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Commentaires
Excellente/ Originale. Nous nous sommes régalés. Deux points différents avec la recette : pas de zeste (je n'aime pas beaucoup) et j'ai légèrement épaissi la sauce avec un peu de maïzena.
3 mn de cuisson de chaque cotes pour un filet de bar à feu fort !!!! Ça fait 6 mn en tout ... c'est une blague ??? Du massacre alimentaire. On fait grillé les filets a feu moyen coté peau, quand la cuisson (blanc) arrive a la moitié de l’épaisseur on retourne les filets et on COUPE le feu, c'est cuit !
Je suis toujours à la recherche de recettes pour faire du poisson et celle-ci ME PLAIT ENORMEMENT, avec de la clémentine HUM - Je dois inviter des amis à dîner bientôt et c'est certain je la fais. En plus elle est originale - MERCI ENCORE POUR VOS IDEES -
Je vais tester ca fin janvier avec mes amis juste Kil faut trouver du bar
Effectivement, les zestes servent essentiellement à la déco, mais peuvent être également ajoutés à la sauce.
Je suis désolée d'avoir omis de l'indiquer.
Ravie que cette recette vous plaise !
Très bonne astuce