Ptitchef

Bar moelleux au citron & gingembre & graines de fenouil caramélisées

Seul un tel dessert, aussi facile à préparer pourtant délicieux, pourrait vous rafraîchir.

Plat
4 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Lever les filets du bar. Réserver la tête.
    Enlever la peau des filets. La mettre dans du gros sel 5mn, puis le passer au four entre deux plaques jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Cela met 30mn environ.
  • Mettre une échalote à revenir dans un filet d'huile citron gingembre sans coloration. Rajouter le vin blanc, le jus de citron, l'eau, le fond de veau, 20 graines de fenouil et la tête du bar. Couvrir et faire revenir 30mn environ.
  • Faire cuire les pommes de terre non épluchées 20mn dans de l'eau. Les couper en deux, les mettre dans un plat, passer au pinceau le côté chair d'huile citron gingembre, saler, poivrer et les mettre au four avec les peaux du bar.
  • Chauffer à sec 20 graines de fenouil dans une poêle. Quand elles sont grillées, verser du sucre glace et quelques gouttes d'eau et laisser caraméliser. Retirer et laisser refroidir (et durcir).
  • Mettre dans des assiettes chaudes les filets de bar, la sauce, les pommes de terre, les graines caramélisées ... et la peau croustillante.


A A boire et à manger

Photos

Bar moelleux au citron & gingembre & graines de fenouil caramélisées
Bar moelleux au citron & gingembre & graines de fenouil caramélisées - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc
Alsace Gewurztraminer Alsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Barres de céréales au riz soufflé et chocolat
Barres de céréales au riz soufflé et chocolat
6 parts
1 h 30 m
facile
2.6 / 5
Recette Barres de céréales énergétiques
Barres de céréales énergétiques
12 parts
30 min
facile
4.4 / 5
Recette Barre de riz soufflé au chocolat
Barre de riz soufflé au chocolat
6 parts
45 min
facile
4.3 / 5
Recette Barquettes d'endives garnies de thon
Barquettes d'endives garnies de thon
4 parts
10 min
facile
4.7 / 5
Recette Barres de yaourt glacé aux fruits rouges
Barres de yaourt glacé aux fruits rouges
2 parts
2 h 5 m
facile
5 / 5
Recette Barres de céréales faciles et extra croquantes
Barres de céréales faciles et extra croquantes
3 parts
20 min
facile
3.8 / 5

A lire également

15 recettes salées où le citron s'est invité 15 recettes salées où le citron s'est invité Il est impossible de se lasser des citrons pour le dessert! Il est impossible de se lasser des citrons pour le dessert! On parie que cette tarte est votre préférée! On parie que cette tarte est votre préférée!

Derniers dossiers

Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez