Langoustine croustillante au basilic et fondue de tomate

Name: Langoustine croustillante au basilic et fondue de tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 belles langoustines; 4 feuilles de basilic; feuilles de brick; 1 tomate; huile d’olive; sel; poivre; Fondue de tomate

Apéritif

4 parts

10 min

5 min

facile

Langoustine croustillante au basilic et fondue de tomate

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Ingrédients

4 belles langoustines
4 feuilles de basilic
feuilles de brick
1 tomate
huile d’olive
sel
poivre
Fondue de tomate

Préparation

Découper la tomate en petits dés en ne gardant que la chaire.
Faire revenir rapidement avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre.
Langoustines :
On décortique les langoustines crues. On assaisonne.
On découpe dans les feuilles de brick des bandes d’environ 2,5 cm de large. A peine plus large qu’une langoustine.
On dépose une langoustine sur une feuille de basilic, un filet d’huile d’olive, on roule dans une bande de feuille de brick.
On maintient avec un pic en bambou.
On frit rapidement en évitant le brunissement de la feuille de brick.
On se sert de la fondue de tomate pour caler la langoustine dans l’assiette.

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