Langoustines et crevettes sauce cocktail maison

Ingrédients

• 200 g de queues de langoustines décortiquées
• 100 g de crevettes roses
• 2 pamplemousses roses
• Quelques feuilles de laitue
• 4 olives noires
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée bouquet de persil plat

Pour la sauce cocktail :

• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 6 cuillères à café d'huile
• 4 cuillères à café de cognac
• tabasco : 3 à 4 gouttes
• sel