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Langoustines à la sauce qui tue : la recette !

Name: Langoustines à la sauce qui tue : la recette !
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de belles langoustines; 2 gros oignons; 2 cuillères à soupe de paprika; 1 petit verre de Cognac Calvados; 1 dl de Marsala Madère; 1 bouquet garni; 3 dl de crème fraiche; 1 dl d'huile d'olive; sel et poivre

Vous pouvez déguster cette soupe merveille telle quelle ou alors lui ajouter un peu de crème fraîche.

Plat

4 parts

20 min

40 min

moyen

516 Kcal

(3.5/5 - 4 votes)
1
12

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Ingrédients

1 kg de belles langoustines
2 gros oignons
2 cuillères à soupe de paprika
1 petit verre de Cognac Calvados
1 dl de Marsala Madère
1 bouquet garni
3 dl de crème fraiche
1 dl d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Epluchez les oignons et hachez les très finement. Fendez les longoustines en 2 dans le sens de la longueur.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, lorsqu'elle commence à fumer jetez-y les langoustines.
Faites les colorer puis baissez le feu. Retirez une partie de l'huile et ajouter les oignons. Mélangez.
Faites cuire doucement sans laissez colorer pendant 5 minutes. Saupoudrez de paprika, mélangez. Arrosez de Calvados, flambez aussitôt.
Ajoutez alors de Madère et la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 20 minutes.
Faites chauffer le four à 200°.
Versez les langoustines dans un plat creux de service et tenez au chaud à l'entrée du four.
Faites réduire la sauce d'un bon tiers afin de lui donner de l'onctuosité. Vérifiez l'assaisonnement. Nappez en les langoustines. Servez très chaud.

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