Langoustines à l'américaine...

Name: Langoustines à l'américaine...
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de queues de langoustines; environ 15 échalotes; 1/2 verre de Cognac; 2 petites boîtes de tomates pelées; 1 petite bouteille de vin blanc; 2 cuillères à soupe de maïzena; 2 cuillères à soupe de crème friche épaisse; huile d'olive, sel et poivre de Cayenne ou piment d'Espelette

Simple & succulente idée à retenir pour les fêtes (ou se faire plaisir de temps en temps)...

Entrée

6 parts

20 min

facile

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Ingrédients

1 kg de queues de langoustines
environ 15 échalotes
1/2 verre de Cognac
2 petites boîtes de tomates pelées
1 petite bouteille de vin blanc
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de crème friche épaisse
huile d'olive, sel et poivre de Cayenne ou piment d'Espelette

Préparation

Dans un faitout, faire revenir quelques minutes les langoustines (fraîches ou décongelées) dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien mélanger.
Ajouter le cognac et faire flamber pour bien éliminer l'alcool et ne garder que le goût.
Réserver.
Dans une sauteuse, couper en 2 ou en 4 les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive juste 2 minutes, ajouter les tomates (avec leur jus) et le vin blanc et faire mijoter 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter enfin la maïzena diluée dans un peu d'eau tiède.
Dernières étapes :
Verser le contenu de la sauteuse dans un moulin à légumes (grosse grille) au dessus du faitout de langoustines pour réduire en purée tomates & échalotes.
Assaisonner avec sel & poivre ou piment.
Laisser tranquillement mijoter à feu doux environ 1 heure et ajouter simplement la crème fraîche au dernier moment...
Servir aussitôt...
Tout simplement... à s'en lécher les doigts !