Le condiment parfait pour assaisonner vos viandes au barbecue!

Bien que ses origines exactes soient floues, il est clair qu'il provient d'Argentine, où il est devenu un incontournable des asados, les barbecues locaux. Une légende raconte que le nom "chimichurri" pourrait dériver de l'expression "Jimmy's curry", un terme utilisé par des soldats britanniques lors des invasions du Río de la Plata au début du XIXe siècle, pour désigner un mélange d'épices. Une autre origine linguistique possible vient du mot basque "tximitxurri," signifiant "mélange de plusieurs choses dans un ordre quelconque".

Les ingrédients principaux sont le persil frais, l'ail, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, et une touche de piment pour relever le tout. Ce mélange de fraîcheur et de piquant crée une explosion de saveurs qui s'accorde parfaitement avec les viandes grillées. La recette traditionnelle peut varier d'une famille à l'autre, avec des ajouts d'origan, de coriandre, ou même de paprika. Cette flexibilité permet à chacun de créer sa propre version du chimichurri :-)

La sauce chimichurri est traditionnellement servie avec des viandes grillées, comme le bœuf, le poulet ou l'agneau, mais ses utilisations ne s'arrêtent pas là. Elle peut être utilisée comme marinade pour la viande avant la cuisson, ou comme sauce d'accompagnement pour rehausser le goût des légumes grillés, des poissons ou même des plats végétariens!

Pour réaliser cette sauce, vous aurez besoin de:

• 15gr de persil (un bouquet)
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 2 gousses d'ail
• 1 piment de Cayenne / piment fort
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 c. à café de paprika doux
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin

• Laver et hacher finement le persil.

• Écraser l'ail et hacher finement le piment de Cayenne. Mettre dans un bol avec l'origan séché.

• Ajouter ensuite le persil frais haché, le sel, le poivre et le paprika.

• Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre de vin. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients et laisser reposer la sauce pendant au moins 30 minutes avant de la servir.

• Et le tour est joué! Savourez cette délicieuse sauce chimichurri, avec de la viande, du poisson ou des légumes.