Ptitchef

Entrée avec du Cognac

106 recettes
Recette Calamars à la romaine - calamars frits

Calamars à la romaine - calamars frits

(6 votes), (953)
Entrée facile 35 min 347 kcal
Ingrédients: 1 kg de calamar coupé en rondelles (frais ou surgelé) 1 oeuf 1 càc de bicarbonate 30 cl d'eau gazeuse 175 gr de farine 1 pincée de colorant en...
Recette Terrine de foies de volaille au cognac

Terrine de foies de volaille au cognac

(33 votes), (16) , (1019)
Entrée facile 15 min 391 kcal
Ingrédients: 500 g de foies de volaille 2 échalotes 60 ml de crème fraîche épaisse 1 à 2 cuillères à soupe de cognac 1 noisette de beurre 1 cuillère à café...
Recette Terrine à la viande et au cognac

Terrine à la viande et au cognac

(9 votes), (5) , (396)
Entrée moyen 1 h 50 m 239 kcal
Ingrédients: -250g de chair à saucisse (j'ai pris 3 chipolatas dans mon congélo) -200g de viande hâchée de boeuf 15% de MG -1 saucisse de Strasbourg (knacki) -1...
Recette Cocktail de crabe aux crevettes sauce cognac

Cocktail de crabe aux crevettes sauce cognac

(2 votes), (1) , (86)
Entrée facile 7 min
Ingrédients: 25 crevettes roses cuites 150 g de chair de crabe cuite 1/2 jus de citron + 4 rondelles pour la déco 1 échalote 200 g de fromage blanc 4 cuillères...
Recette Mousse de saumon frais au cognac

Mousse de saumon frais au cognac

(1 vote), (6)
Entrée facile 17 min 179 kcal
Ingrédients: 500 gr de saumon frais 2 tranches de saumon fumé 1 pot d'oeufs de saumon 3 feuilles de gélatine 1 citron 2,5 cl de Cognac 1 yaourt brassé type...
Découvrez la nouvelle bouteille de cognac révolutionnaire de la maison A. de Fussigny!

Découvrez la nouvelle bouteille de cognac révolutionnaire de la maison A. de Fussigny!

(6 votes)

Suivez nos aventures aux Spiritives de Bordeaux pour la deuxième édition avec la maison A. de Fussigny!

Recette Ecrevisses flambées au cognac et fondue de légumes

Ecrevisses flambées au cognac et fondue de légumes

Entrée facile 55 min 81 kcal
Ingrédients: 6 carottes 1 échalote - 4 blancs de poireau - 2 courgettes - 200 g d'écrevisses décortiquées - 3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse à...
Recette Terrine de campagne maison facile

Terrine de campagne maison facile

(78 votes), (17) , (810)
Entrée moyen 30 min 1 h 30 m
Ingrédients: Ingrédients: pour 1 grosse terrine (6/8 personnes): 1 kg d'échine de porc, 1 kg de poitrine de porc fraîche 500 grammes de lard gras 3 tranches de...
Recette Pate de paques berrichon

Pate de paques berrichon

(76 votes), (23) , (503)
Entrée moyen 35 min 1 heure
Ingrédients: Pâte brisée 350 gr farine T 55 100 gr beurre 1 cuillère à café de sel 100 gr d'eau environ Farce 150 gr veau (épaule, quasi) 350 gr chair à...
Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Recette Pâte à tartiner au poulet

Pâte à tartiner au poulet

(49 votes), (607)
Entrée facile 15 min 611 kcal
Ingrédients: 500 g de poulet (cuit) 1 oignon blanc (petit ; cebette ; finement haché) 2 oeufs (durs écrasés) 60 g de poudre d’amande 2 cui à soupe de cognac (ou...
Recette Salade de boeuf thaïlandaise

Salade de boeuf thaïlandaise

(26 votes), (12) , (409)
Entrée facile 41 min 463 kcal
Ingrédients: sauce: un citron vert 2 càs de nuoc mam 3,5 càc de sucre 2 cas de purée de tamarin un peu de piment frais. 5 ou 6 tiges de coriandre ciselées très...
Recette Terrine de poulet au noix

Terrine de poulet au noix

(22 votes), (10) , (1346)
Entrée facile 1 h 30 m 378 kcal
Ingrédients: 400 g de blanc de poulet 250 g de foies de volaille 50 g de cerneaux de noix 500 g de porc maigre 1 gousse d’ail 1 oeuf (gros) 2 cuil à soupe de...
Recette Beignets de gambas & sauce à l'estragon...

Beignets de gambas & sauce à l'estragon...

(21 votes), (7) , (579)
Entrée Difficile 1 heure 633 kcal
Ingrédients: Marinade instantanée : * de l'huile d'olive * 3 branches de thym * 2 brin d'estragon * 1 citron Fumet de crevettes et sauce : * 20 gambas moyennes...
Recette Pâté en croute

Pâté en croute

(19 votes), (7) , (1055)
Entrée moyen 1 h 40 m 713 kcal
Ingrédients: Pour la pâte à pâté : 500 g de farine 250 g de beurre 1 oeuf 1/2 verre d'eau 7 g de sel Pour la viande : 400 g de veau tendre 200 g d'échine de...
Recette Mousse de foie de volaille

Mousse de foie de volaille

(16 votes), (1) , (398)
Entrée moyen 20 min 8 min
Ingrédients: 650 gr de foies de volaille 200 gr de beurre mou 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 2 oignons frais 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe...
Recette Terrine de campagne facile aux pistaches et aux noisettes

Terrine de campagne facile aux pistaches et aux noisettes

(14 votes), (2) , (737)
Entrée facile 25 min 1 heure
Ingrédients: 250g d'échine de porc 100g d'épaule de veau 100g de lard gras frais 1 fine barde de lard assez large 1 oignon 4 branches de persil 2 oeufs 2...
Recette Terrine de foie gras maison.

Terrine de foie gras maison.

(14 votes), (4) , (290)
Entrée Difficile 55 min 436 kcal
Ingrédients: 500gr de lobe de foie gras 6gr de sel fin Poivre du moulin 1 cac de sucre 1 cas de cognac (ou porto)
Recette Mousse de thon ananas, une entrée d'été

Mousse de thon ananas, une entrée d'été

(13 votes), (3) , (284)
Entrée moyen 30 min
Ingrédients: Ingrédients pour 4 personnes: 200 gr de thon en boîte 3 c à soupes de mayonnaise 1 c à soupe de cognac 1 c à café de concentré de tomate ou 1 c à...
Recette Muffins de foie gras

Muffins de foie gras

(13 votes), (2) , (83)
Entrée facile 10 min 15 min
Ingrédients: Cumin torréfié Foie gras en boîte (à vous de doser) Miel (à apprécier selon vos goûts) Sel Poivre Graines de sésame Cognac 3 œoeufs 200g de farine...
Recette Terrine de campagne

Terrine de campagne

(11 votes), (3) , (108)
Entrée facile 1 h 25 m 1070 kcal
Ingrédients: 800 g d'échine de porc 150 g de foie de porc 150 g de lard 1 oeuf 1 verre à liqueur de cognac 2 pincées de 4 épices 4 brins de thym sel poivre une...
Recette Terrine aux épices rabelais de mamigoz.

Terrine aux épices rabelais de mamigoz.

(10 votes), (4) , (226)
Entrée moyen 30 min 2 heures
Ingrédients: 600 gr de chair à saucisse nature 3 foies de volaille (voir 4, dépend de la taille) 2 échalotes 3 gousses d'ail 3 branches de persil (voire 4) 2...
Recette Verrines de nage d'écrevisses

Verrines de nage d'écrevisses

(10 votes), (2) , (33)
Entrée moyen 33 min 366 kcal
Ingrédients: 12 écrevisses cuites et décortiquées 1/2 courgette 1/2 oignon 5 cl de cognac 1 tomate 1 filet d'huile d'olive 25 cl de crème liquide 4 chips de...
Recette Pâté de chartres

Pâté de chartres

(9 votes), (1) , (2)
Entrée facile 15 min 40 min
Ingrédients: 1 perdreau 125 g de noix de veau 125 g de filet de porc 100 g de foie gras 1 truffe 1/20 de L fumet de perdreau 3 cuillères à soupe de beurre...
Recette Pâté de campagne maison

Pâté de campagne maison

(9 votes), (4) , (353)
Entrée facile 15 min 1 h 30 m
Ingrédients: 500 g de foie de veau 250 de poitrine de porc 750 g d'échine de porc hachée 1 oignon 1 bouquet de persil 2 branche de thym 2 feuilles de laurier 4...
Recette Homard breton et une recette signée roellinger ...

Homard breton et une recette signée roellinger ...

(9 votes), (3) , (37)
Entrée facile 10 min 10 min
Ingrédients: 4 homards femelles de 600 g. ( 1/2 homard par personne pour une entrée) 100 g de beurre salé Le jus de 2 citrons 3 cuillères à soupe de crème...


Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez