Salade de boeuf thaïlandaise

Ingrédients

sauce:

• un citron vert
• 2 càs de nuoc mam
• 3,5 càc de sucre
• 2 cas de purée de tamarin
• un peu de piment frais.
• 5 ou 6 tiges de coriandre ciselées très finement.
• une demi gousse d'ail hachée
• 1 brin de citronnelle ciselé finement
• 1 cm de gingembre hachée finement

marinade:

• 200 gr de boeuf à fondu
• 1/2 cac de poivre moulu
• 1 cas de sauce de soja
• 1 cas de cognac
• 1 cas d'huile
• 1 petite carotte
• 1 mini concombre
• un morceau de poivron jaune
• une dizaine de tomates cerises
• une dizaine de feuilles de menthe
• 5 ou 6 brins de coriandre
• 5 ou 6 brins de ciboulette
• de petites feuilles du coeur de la batavia