Salade de boeuf émincé à la thaïlandaise

Entrée

4 parts

facile

15 min

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Ingrédients

• 500 g de boeuf émincé (très fin, avec un couteau très bien aiguisé ou céramique)

La marinade :

• 2 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 tiges de citronnelle ou 1 cuillère à café de citronnelle en poudre.
• 2 cuillères à soupe de citron vert
• Zestes de combawa

La vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe de nuoc man
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de citron vert
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hâchée
• 1 cuillère à café de basilic frais hâché

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Préparation

• La vinaigrette :
  Piment frais si possible sinon piment en poudre asiatique ou purée de piment, ou pas si vraiment le piquant vous insupporte.
• Faire mariner la viande et la poêler à feu vif 2 ou 3 minutes, servir après réfrigération, arroser de sauce.
• Faire mariner la viande dans les deux sauces et manger cru. La viande cuit dans le citron.
• Poêler le tout (sans temps de marinade) et servir chaud.
• PRÉSENTATION :
  Mêler à la viande 100 g de riz sauvage, assaisonné très légèrement d’huile de sésame, de coriandre et de Nuoc man.

Boljo

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